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201806金悅團餐:行業有建樹 團隊展風姿
查看:  發布日期:2020-06-02

西安金悅酒店管理服務有限公司自2012年成立以來,在種軍利董事長的帶領下,全體金悅人精誠合作、團結奮進,六年來取得了一個又一個可喜的成績。公司先后成為中國烹飪協會會員單位,陜西省餐飲業商會副會長單位;2018年5月,在中國團餐產業大會上,榮獲2017年度中國團餐百強企業和百家好食堂兩大殊榮。至此,公司已連續三年蟬聯中國團餐百強和百家好食堂兩大團餐領域最高獎項,成功躋身中國團餐一流優秀企業行列。

公司所取得的成就,是全體金悅人在獨具特色的“感恩”企業文化的感召下,同心同德、團結協作、共同奮斗的結果。劉旭飛和毋啟華就是金悅團隊中的優秀代表。

 

劉旭飛:在感恩中成長

西安金悅酒店管理服務有限公司副總經理

關中保障區總經理

陜西省餐飲業商會理事

陜西職業經理人協會三秦美食委員會副主任

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他懂得感恩,視種總為自己人生中的貴人,把“滴水之恩涌泉相報”的古訓作為自己的人生信條,并毫無保留地融入金悅團餐大業,和企業同呼吸、共命運,用自己的行動和業績回報企業,用默默工作和奉獻詮釋著自己的人生信念。他就是劉旭飛。

 

少年賣蒸饃,成長歷艱辛

    劉旭飛,1984年生,陜西興平人。出身普通農家的他,從小過慣了缺衣少食的生活,也煉就了他吃苦耐勞的品格。

    為減輕家里負擔,小小年紀他已經跟著舅舅學習蒸饃。為保證品質,滿足售賣要求,他每天天不亮起床蒸饃。純正的手工饅頭贏得周邊人們的喜愛。

幾年的堅守打拼,舅舅有了積蓄,便把饅頭店改成陜西風味小吃店,開始賣起了肉夾饃、白吉餅、臊子面和涼皮等,沒想到生意很好,店面的規模也不斷擴大。

為提高陜西小吃制作技藝水平,劉旭飛正式拜西一路老字號何記臘汁肉夾饃店的何老師傅為師。每天跟著師傅學習臘汁肉的鹵制和白吉餅的打饃技術。功夫不負有心人。經過一段時間的艱辛學藝,他熟練掌握了臘汁肉鹵制、白吉餅打制的全套技術,成為了好把式。有了專業技術支撐,為了擴大的店面,他和舅舅又在大連開辦了分店,把陜西風味小吃推廣到大連。

2011年,為了自己獨立成長,也為了謀得更好的發展,他離開舅家的店面,開始了自己獨立闖蕩人生的歷程。這年2月,他應聘加入金悅公司。

 

有幸遇伯樂,嚴格終有獲

人生難得遇貴人,而劉旭飛認為自己的貴人就是種總。進入金悅公司,他就像千里馬遇到了伯樂。在種總的賞識和重用下,他的成長速度很快。短短兩年間,就從一名普通廚師走上了公司的重要崗位。

2013年,他被提升為陜西有色保障區經理。對于自己管理的三個職工食堂,他嚴格要求。每個月雷打不動組織大家召開工作會議,開展批評與自我批評,交流經驗、互相探討、分享好的菜品和產品,保留并擴大自己的特色。

他嚴格落實公司的規章制度,比如,抹布有固定位置,油煙灶不能有油污,每天不管甲方檢不檢查,他都會突擊搞兩次衛生。因此,在陜煤企業內部衛生檢查評比中,劉旭飛帶領的團隊,是公認的環境衛生高于基本標準的團隊。這種嚴格的自我要求,為神木項目贏得了好口碑,也成為企業學習的樣板。

員工食品安全培訓考核,榆林保障區全部達標;碗筷廚具消毒檢查,榆林保障區不僅達標而且高于標準。因此,神木成為榆林保障區的A級單位。能夠做到這一切,離不開劉旭飛平時對自己和員工的高標準嚴要求。

2015年,劉旭飛被榆林保障區評為先進個人,他所在的團隊被評為先進團體。

除了日常的供餐工作,劉旭飛還帶領團隊人員走出去經風見雨、開眼界廣視野。2015年,他帶領團隊參加了中烹協在石家莊舉辦的“新東方杯”烹飪大賽,金悅的參賽作品肉夾饃、寶雞岐山面和幾個家常菜一舉奪得“熱菜金獎”和“小吃類金獎”;在寶雞舉辦的一次烹飪大賽上,金悅團隊又獲得了多個金獎。

    2018年初,在陜西省餐飲行業年會上,劉旭飛被陜西省餐飲業商會《授予“2016年度陜西餐飲優秀管理者”的榮譽稱號。

201年,在他的管理下,金悅公司蒲化職工餐廳、陜西煤業化工集團煤機廠餐飲中心陸續榮獲“年度百家中國好食堂”的殊榮。這對公司來講不僅是一種榮譽,也是對劉旭飛的鞭策和激勵。

人性化管理,溫情而高效

金悅的項目保障主要是以廠礦企業團餐為主,還有一些中餐單品配送服務,顧客受眾口味和消費理念都比較成熟。

擔任副總經理以后,劉旭飛要求所有項目經理都要深入一線職工中去了解消費者的真實需求。不論是飯菜質量還是品種的多樣性上,都要認真聽取甲方人員的意見,同時換位思考,排解甲方員工的情緒,做到互相理解并尊重,有效緩解雙方的矛盾。

通過這些服務和管理細節的落實,項目方每個月進行的考察測評,他們都能達到百分之八十到百分之九十之間。供需雙方良好關系的建立,離不開團隊的支持和配合。

劉旭飛認為,這一切都要感恩種總給年輕人施展才能的平臺,因為種總為人平和,在管理問題上,敢于放權給下屬,在遇到問題時,一線經理有權在現場全權處理。因此金悅的現場管理效率極高,是很多傳統企業所遠遠不及的。

劉旭飛在平時管理中深諳此道,因此才能讓保障中心獲得甲方的認可。打鐵還需自身硬。劉旭飛帶領項目管理層嚴格要求自己,事事做示范,處處做表率。同時,引領大家遵守公司的管理規定以及服務方的廠規廠紀,了解行業最新動態,熟知食品安全法相關要求,開展技術職能比賽,組織文體娛樂,舉辦節慶活動,讓大家加強交流,更好地凝聚力量、形成合力。

有了凝聚力,就有了向心力。在量化考核的基礎上,結合民主評議,每季度都對項目上的員工進行考評,對優秀員工頒發獎金、證書,讓團隊建設充滿正能量。劉旭飛說:“一個合格的管理人員,不僅自己要不斷成長進步,還必須帶領你的員工不斷成長進步。這樣,企業才能穩步發展?!?/span>

 

毋啟華:在感恩中同行 

金悅公司銅川項目經理兼廚師長

陜西餐飲行業優秀管理者

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在金悅公司大家庭里,他找到了實現人生理想與價值的舞臺,感恩于種總的看重與培養,為公司的發展竭盡所能,盡情揮灑著自己的智慧和才能,他的人生也伴隨著企業的成長而華彩照人。他就是金悅公司項目經理、優秀廚師長毋啟華。

 

加盟金悅,重啟華章

毋啟華,1976年出生,陜西商洛山陽縣人。1995年,在西安交通大學飲食中心烹飪培訓班學習烹飪技術。在培訓班里,他勤學苦練、惜時如金,把別人聊天、休閑的時間全都用在了苦練廚藝基本功上。 

功夫不負有心人。在付出了遠多于他人的辛苦努力之后,也收獲了數倍于他人的成果。烹飪班結束時,他已經具備了扎實的烹飪理論與實操功底,在同期學員中名列前茅。

從烹飪培訓班畢業以后,他走上了廚師工作崗位,開始了自己的廚師生涯。為了在廚藝上求得更大的進步,他不惜花費大量時間、精力到處拜訪名師、高人,先后在各地知名的飯館、酒樓工作歷練。所到之處,他向老師傅們虛心求教,如饑似渴地學習烹飪技藝。經過近十年的歷練與深造,他的廚藝水平有了很大的提升,漸漸在廚師界小有名氣了。

2014年9月,或許是機緣巧合,恰逢西安金悅酒店管理服務有限公司招賢納才。經過嚴格考核,他順利被公司聘用,進入公司下屬餐飲項目——西安重裝銅川煤礦機械有限公司餐飲中心職工餐廳做了一名普通廚師,從此正式成為一名光榮的金悅人。

剛剛入職的毋啟華,深深被金悅充滿感恩色彩的企業文化所吸引。入職誓詞中“感恩金悅、感恩社會,誓與金悅同舟共濟,努力讓社會尊敬,共同實現人生的夢想和價值”的話語,深深觸動了他的心靈,引起他內心深處強烈的共鳴。

既然已經認同了公司的理念和文化,他下定決心要好好干出一番成績來,讓自己以最快的速度融入到這個優秀的集體之中。從入職那一刻起,他就感到自己的命運與前途已經完全和金悅綁在了一起,他將在以后的歲月里和公司同呼吸、共成長,人生將開啟嶄新而活力四射的精彩歷程。

 

全心投入,進步神速

盡管從未接觸過團餐,但他對自己的廚藝水平和堅實的功底充滿自信。尤其在金悅這個團隊,人人爭先、團結協作的氛圍更讓他信心大增,他堅信憑借自己的踏實和努力,一定能干出讓人刮目相看的成績來。

心里憋著一股勁,干起工作來就會心無旁騖的全身心投入,感到渾身有使不完的勁兒。餐廳的工作單調繁瑣、周而復始,但他每天樂在其中、干勁十足。他每天都是早來晚走,臟活、累活搶著干,干完自己的份內工作,又去幫別的同事干活,每天穿梭在餐廳的各個角落,勤勞樸實的身影讓領導和同事們看在眼里喜在心頭。

一份耕耘、一份收獲。入職金悅不到半年,他出色的表現和勤懇踏實的工作態度有目共睹,得到領導和同事們的一致認可,年底就被公司評為優秀員工。2015年,知人善任、不拘一格大膽用人的種總把他晉升為銅川項目經理兼廚師長,當年又被公司評為優秀廚師長。

2016年,他再獲殊榮,被陜西省餐飲業商會授予“陜西餐飲行業優秀管理者的”光榮稱號。

短短兩年多的時間里,毋啟華實現了三大跨越,從普通員工到優秀員工,再到餐飲行業優秀管理者,擔負起了更大的責任。

 

不忘初心,永懷感恩

他經常無數次感念,能遇到種總和金悅這樣的好領導、好公司,實在是一生最大的幸運。其次,金悅的同事們互相關愛、團結協作的工作氛圍也讓他格外感恩。一個好漢三個幫,沒有同事們的大力支持和幫助,自己就是有天大的本事也施展不出來。

自己作為一名員工,僅僅在工作中盡了自己的本分,做了自己應該做的事情,就得到種總那么大的信任和重用。他認為做人就應該懂得感恩,種總給予自己的遠遠大于自己的付出。因此,還有什么理由不擼起袖子加油干呢?

毋啟華始終認為,今天自己之所以能取得這樣的成就,離不開種總的信任和栽培,尤其對種總不拘一格用人才的領導風范,他充滿感激和敬重。

四年來,從一名普通的廚師,成長為公司優秀的廚師長,進而成為主政一方的項目經理,毋啟華始終對自己高標準嚴要求。

他深知打鐵還須自身硬的道理,凡是要求員工做到的,他百分之百自己先做到,而且做得更好。在工作中,他時時以身作則,事事率先垂范,引領團隊成員嚴格遵守公司的各項管理規定以及甲方的廠規廠紀,了解行業發展最新動態,熟知食品安全法相關要求,定期開展技術職能競賽。生活上關愛員工,業余時間組織大家搞好文娛活動,使大家在輕松愉悅的環境氛圍中親如家人,大大增強了團隊的凝聚力和向心力。

在他的帶領下,西安重裝銅川煤礦機械有限公司餐飲中心職工食堂日新月異、蒸蒸日上。在2018年第十三屆中國國際團餐產業大會上,金悅公司成功蟬聯三屆中國團餐百強企業,西安重裝銅川煤礦機械有限公司餐飲中心職工食堂成功入圍“中國百家好食堂”之列。

喜訊傳來,毋啟華和團隊成員無不歡欣鼓舞。高興之余,他更深深感到,成就的取得,除了自己和全體員工的努力工作以外,得益于種總和金悅公司關于團餐的先進理念,始終嚴把把食品安全關,創造和諧團隊的一系列優秀企業文化,更是全體金悅人彼此信賴、互相激勵、愛崗敬業、創新進取的企業精神取得的成功。

在今后的工作中,他決心更加努力勤奮的工作,為廣大服務方的領導職工提供更加優質可口的飯菜,不忘初心,永懷感恩,以與時俱進、不斷創新的精神,為金悅公司的團餐大業添磚加瓦、建功立業!

 

懂得感恩,是做人之本,更是事業之基。一個人不論能力再強,沒有機會和平臺等于空談。感恩企業的信賴和培養,感恩公司給予的機會和平臺。我們從劉旭飛和毋啟華身上,看到了這種感恩文化的升華和具體的體現。他們始終無怨無悔并將感恩化為自覺的行動,才能在成就企業的同時,成就自己。


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