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201701金悅:伴隨榮耀 再度啟程
查看:  發布日期:2020-06-01

金悅:伴隨榮耀 再度啟程

 

/趙苗

 

2016年,金悅公司規范制度,加強員工保障,開拓新項目,多管齊下,在競爭激烈的團餐行業夯實了基礎,圓滿完成了公司的年度目標,獲得了全國團餐50強和2015年陜西十大餐飲品牌企業;2015年度中國團餐五十強企業成為具有旗幟形象的團餐企業。董事長種軍利榮耀成為政協委員,為餐飲發聲,在做好企業的同時,肩負起社會責任和擔當。進入2017年,他們正信心滿滿的穩健前行。

 

種軍利

西安金悅酒店管理服務有限公司董事長

陜西餐飲業商會副會長

陜西省職業經理人協會副會長

陜西烹飪協會副會長

陜西省職協三秦美食委員會主任

 

告別2016,穩步前行

鼓蕩激情揚征棹,一路輕舟乘東風。2016,是金悅最好的發展時期。從某種意義上說,合作方和社會職能部門對團餐企業的嚴格要求,造就了金悅的繁榮。金悅明白,只有強化管理,讓產品更精致,讓服務更細致,才能促進企業的進步。為此,金悅公司定期邀請食品藥品監督局、稅務局相關領導以及合作方負責人親臨項目指導考察,董事長種軍利每月抽時間去全國其他優秀團餐企業學習,公司經常組織骨干與同行精英交流技術、管理和行業發展趨勢,從行業本身自我規范,互相取長補短,讓服務更接地氣。

為提高就餐人員對餐品和服務的滿意度,金悅承諾所有食品原材料新鮮安全;公司與西安人民面粉廠、西安市肉類聯合加工總廠建立了穩定的合作關系,確保主材新鮮可靠,具備相關合格資質,符合國家食品安全標準;建立每日使用情況臺賬,以保障原材料能在合理的保鮮期盡快使用;每周變化并公布菜單,每月根據季節適當變化時令菜肴,每日供應產品實行24小時留樣制度。同時,餐廳依據四季變化,結合不同的就餐人群,采用蒸、煮、燉等烹調方式,減少原材料營養流失。烹飪工藝安全可靠,不使用任何食品添加劑,三餐營養搭配健康合理。

餐飲行業要念好食品安全的緊箍咒,勇于擔當食品安全的主體責任。食品安全不僅關系到國計民生,更是團餐健康發展之路上不可忽視的首要保證。面對食材中存在的種種污染與不安全,面對終端消費者對食品安全的擔憂與渴望,面對政府監管、媒體聚焦,面對食品處理技術的匱乏與不足,種種壓力就像懸在所有餐飲人頭上的一把利劍。作為團餐行業的標桿,金悅有所擔當,發揮主力軍作用,完善內部管理模式,加強多重管理監督機制,創建食品安全管理體系。首先,積極參與中烹協和商會團餐委交流活動,分享案例規避失誤;其次,嚴格規范操作安全。作為勞動密集型產業,操作失誤率是團餐安全遭到威脅的普遍原因。除了例行嚴格的操作制度,公司還引進了光電保護裝置,當員工操作失誤身體部位進入危險區域時,保護裝置將發出緊急剎車信號,使機器暫停工作,從而避免安全事故的發生。

 

管理有方,落地有聲

過去,企業的規章制度基本都停留在文字上或者口頭上,2016年,金悅從員工管理入手,除了一系列考核標準和獎罰制度,還包括員工福利:心臟病史和家族三高歷史的員工妥善安置,五十歲以上員工企業組織定時體檢。金悅集團在2016年最常規的工作就是落實公司文件和員工培訓,由各管理干部組織培訓內容,堅持每周培訓一次,內容必須結合每個項目的實際情況,做到全覆蓋的培訓(比如培訓內容:公司簡介、食品安全知識、廚房設備操作規范、員工儀容儀表等)培訓必須言語生動,不能生搬硬套,要求所有員工做好記錄。其次,加強公司文化建設,做到以人為本,人性化管理,團隊和諧工作,讓員工感到溫暖。為員工配備愛心小藥箱,應急的云南白藥、燙傷膏,夏天酷暑時節準藿香正氣水等等。讓每個宿舍的員工都能正??瓷想娨?,下班有象棋、音響等娛樂設施。保證每位員工一日三餐都能吃到熱飯熱菜,管理干部和所有員工都一起排隊就餐,在每周的培訓及班前會時,組織大家才藝展示,讓大家在工作之余放松心情。規范餐廳的現場管理,物品定位擺放等工作細節,配合甲方的每次巡檢。

企業旗下所有項目進行大比武,經過各方面層層篩選,在經營管理和日常管理優異的項目中又評選出了七個綜合性表現突出的項目,進行獎勵。在食品藥監局的抽查評比中,神木蒲城等被評為A+項目。開拓的蒲城縣委項目,醫院系統和司法系統得到各界好評。尤其是醫院基本上就是員工餐和病號餐,因為性質特殊,專門配備了專業的營養師,按照病人的情況設計特色餐飲,不僅有助于病人的健康恢復,還為醫院贏得了好口碑。

員工保障一直都是金悅追求的目標。所有管理層企業統一購買社保,所有員工都有商業保險,保障員工生命安全,也是意外發生的保障,重要崗位雙份保險,是對員工的負責,也是企業的責任。在人員流動頻繁的餐飲行業,金悅創造了項目經理從公司籌備到目前基本上無流動的奇跡,基本之前在崗的項目經理,2016年新晉的幾位項目經理也都各有所長,比起之前對項目經理綜合性的要求,目前金悅公司追求術業有專攻,經營管理、人員培訓、廚藝精湛等只要精深其中之一,就可以得到重用。這是金悅公司2016年在用人思路上的轉變。

 

政協委員,行業喉舌

西安金悅酒店管理服務有限公司董事長種軍利榮譽當選西安市長安區第十四屆政協委員,他提交的提案是“關于加強中小學生的食品安全”。中小學食品安全一直是社會關注的熱點,孩子就是未來。種總身處團餐企業,對食品安全問題一直非常重視,尤其是學校團餐在行業內也是非常敏感的話題。種總主動提出問題就是希望可以由政府部門加強監管,學校和家長參與到監督中來,這不僅僅是一個企業家高度責任感的體現,更表明政協委員關注社會、代表餐飲行業向政府建言獻策。作為政協委員,不僅僅是榮譽,更多的是責任。種軍利認為可以利用這樣的機會,加強和政府之間的溝通,關于食品安全、食材供應、員工保障等問題,通過向職能部門建言獻策或提出意見可以在第一時間得到回復。作為政協委員,種總說,不僅要經營好自己的公司,還要把餐飲行業的興衰當成自己的責任,第一時間了解最新的餐飲動態、政策和法規。珍惜這份發言權,要為餐飲行業說話,做行業的喉舌,真正成為引領行業的企業家。

 

積極完成所有項目的經營運作,確保團體健康,穩步發展,有效提高團隊整體素質,確保項目穩定,有序開展各項工作,是2017年金悅公司的目標。如果“光榮”是金悅2016的關鍵詞,那么“穩健”就是金悅2017的引領和主導。金悅用更堅實的腳步,成就更雄渾的團餐回響。祝愿金悅的2017年,前路坦蕩,生意盎然!


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